電壓鍋與高壓鍋的區別，買哪種壓力鍋比較好，怎么挑選壓力鍋

雨中的人

    電壓力鍋是我們生活當中使用最廣泛的一種小家電，幾乎每家每戶都有使用。那么電壓鍋與高壓鍋的區別在哪里，我們平常買哪種壓力鍋比較好，怎么挑選壓力鍋？下面我給大家介紹下電壓鍋與高壓鍋的區別：
   電壓鍋和傳統的高壓鍋對比的話，只是在安全方面，電壓鍋要勝過傳統高壓鍋。在烹調食品質量方面，沒有任何差別。
我們都知道，為了節省食物的烹調時間，都喜歡使用高壓鍋，“增壓烹飪”以其烹制快捷、肉爛骨穌的特色。
但是，傳統壓力鍋存在著譬如關蓋時容易因為密封圈不好而導致鍋內沸騰的湯溢出燙傷人，排氣孔容易堵塞而發生爆鍋事件，煮食過程中因為忘記關火也容易爆鍋等因素而令人們在使用時不得不小心翼翼。
但是， 目前市場上見到的電壓力鍋很好地解決了上述不穩定因素。
電壓力鍋利用“無沸騰煮食”原理，通過控制壓力煮食而非傳統的控制溫度煮食，因而在煲“防潽溢粥”、燉“全味湯”、燜、蒸、煮等方面具有無可比擬的優勢，30分鐘內就烹燉出美味可口的東坡肉。
之所以電壓力鍋比傳統高壓鍋更安全是因為，首先二者的壓力控制方式有著根本區別，傳統高壓鍋采用蒸汽閥控制鍋內壓力，一旦蒸汽閥被堵塞，隨時就有爆炸的危險。而電壓力鍋是采用國家專利——匚式結構，利用控制位移實現控制壓力的物理原理，完成電壓力鍋內閉環式壓力自動控制，有效地保證了安全性。
其次，電壓力鍋使用過程中無須人看管，電腦程序控制，輕輕一按開關就搞定，真正地實現自動控制；而高壓鍋在使用過程中，需要有專人看管，忘記關火就有爆鍋的危險。
需要大家注意的是：
由于目前國內電壓力鍋市場處于剛剛起步階段，廠商實力良莠不齊，因此建議消費者選購知名品牌產品，而且在購買時應注意外包裝是否有注明使用時壓力的高低，如采用匚式結構的美的電壓力鍋，可以將鍋內壓力做到1.8個大氣壓，在這種壓力下煮飯只用七八分鐘、煲骨頭湯只用二十分鐘，而一些普通電壓力鍋只能做到1.5個左右的大氣壓，烹調效果存在較大差別。
    高壓鍋具有節能、省時、耐用、安全等性能，是理想的烹調用具。但怎樣挑選壓力鍋呢？
1．根據家庭需要確定種類與規格。對高壓鍋規格的挑選，要根據家庭人口的多少，經常烹調食物的種類和數量來決定。如4口之家規格以24厘米的為宜；兩口或3口之家，以20厘米或22厘米的為宜；5口或6口之家，購買26厘米的為宜。若單從熱效率考慮，規格寧可挑選大一些的為好。
2．要注意壓力與調壓裝置。根據烹調食物種類等挑選高壓鍋規定的工作壓力。如經常烹調肉食的，高壓鍋規定的工作壓力要挑選高的。以煮飯為主要用途的，挑選工作壓力要適中。而烹調蔬菜為主要用途的，工作壓力要挑選低些的。通用的壓力選0．078～0．088微帕，相對溫度116～118℃較為適宜。目前，國產高壓鍋大都配置重錘式調壓裝置。如調壓裝置本身可調，從而可變換高壓鍋的規定工作壓力，或備有不同重量的幾個重錘式調壓裝置來變換高壓鍋規定的工作壓力，更有利于使用。
3．要重視安全裝置。高壓鍋在烹調過程中，必須確保安全。國產高壓鍋大多有調壓裝置與安全裝置的雙重安全構造，經過多年實踐證明，只要使用得當基本安全可靠�，F在國家規定了高壓鍋產品的質量指標，在材質、衛生要求、密封性能、安全壓力、破壞壓力、工作壓力、外觀質量上都有明確的規定與要求，并施用生產許可證制度，確保消費者的利益。
4．要注意其它方面的檢查。選購高壓鍋時，要檢查是否有商標、銘牌及有關安全、規格等標志，并查對是否有使用說明書、質量保證書、保修單、使用常識小冊子等。最重要的是檢查一下鍋體鍋蓋有無損傷，各種配件是否齊全、完好。

飛魚辰龍

樓主發貼辛苦了，謝謝樓主分享！

~銹哋★迣鎅~

感謝樓主的無私分享！好貼必須頂�。�！

小杜

不錯，學習了��！